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常用的食品加工设备威尼斯配方

发表日期:2015-08-17??? [0人阅读]

食品加工设备的清洗主要是除污以及清除细菌,防止有害微生物的繁殖,杜绝食物中毒等工业事故。食品加工设备的清洗,应使用去污力强、泡沫少的洗涤剂,符合此目的的常用的表面活性剂有:蔗糖脂肪酸酯、烷醇聚氧乙烯醚以及脂肪醇聚氧乙烯醚等的复配物。还常常使用具有高杀菌能力的洗涤剂清洗食品加工设备,用于此目的的表面活性物质主要是阳离子表面活性剂。

下面为大家先容常用的食品加工设备威尼斯配方:

【配方一】

85%磷酸 40% 乳酸 12%
脂肪醇聚氧乙烯醚 1.5% 36.5%
二癸基二甲基氯化铵 10%    

说明:该洗涤剂具有杀菌功效,使用浓度为0.25%时可抑制酿洒酵母生长。用于清洗消毒食品工业设备,效果良好。

【配方二】

精制水 16%~20% 氟化钠 0.15%~0.25%
硅酸钠 20%~30% 双C7~C9烷基聚氧乙烯醚  
四硼酸钠 6%~10% 磷酸酯钾盐 0.25%~75%
溴化钾 3%~5% 次氯酸钠 余量
氢氧化钠 2%~4%    

说明:本品消毒去污力强,适于乳品加工设备清洗消毒。

【配方三】(份)乳品、肉类加工设备消毒洗涤剂

磷酸钠十二水合物 199 硅酸钠 43.5
三聚磷酸钠 98 次氯酸钠 61.5
无水硫酸钠 98    

配制工艺:在行星式螺旋混合器中加入磷酸钠十二水合物、三聚磷酸钠、无水硫酸钠,混合15min,搅拌下加硅酸钠,之后加入次氯酸钠,轻微润湿的物料混合30min,老化4h ,得到400kg消毒洗涤剂,然后分装。

【配方四】牛奶工业设备消毒威尼斯

水玻璃(相对密度1.53~1.56) 49% 次氯酸钠水溶液(活性氯13.2%) 50%
烷基苯磺酸钠 1%    

说明:本品中含有二氧化硅15.9%,氧化钠9.8%,活性氯6.6%,密度1390kg/m3

【配方五】消毒低腐蚀威尼斯

1.3% 盐酸 3.17%
氢氧化钠 1% 硝酸 40%
碘化钾 0.57% 至100

配制工艺:水中先加入磺及氢氧化钠,再加入碘化钾,依次加入盐酸及硝酸。得含碘0.17%,硝酸20.5%的威尼斯。用于不锈钢等食品设备的清洗消毒。

【配方六】低泡消毒威尼斯

氨基磺酸 90.5% 碘化钾 2.5%
聚乙烯吡咯烷酮 5% 过硼酸钠 2%

说明:上述混合物与适量的水配成含量低于80mg/L有效碘的低泡消毒清洗液,可清洗乳品厂和洒厂设备。

【配方七】(份)食品、食品容器与食品加工设备用无毒洗涤剂

十四酸蔗粮酯 33% 柠檬酸钠 67%

配制工艺:将上述组分配成0.5%的溶液即可。

【配方八】牛奶加工设备洗净、消毒、去垢剂

含20%碘的乙氧基化(4mol)壬基酚 2% 75%的磷酸 53%
1.2-二甲基萘磺酸钠 3% 42%

说明:此剂可形成少量泡沫,特别适于洗净牛奶加工设备用。

【配方九】乳制品加工设备消毒威尼斯

16%~24% 氟硅酸钠 0.2%~0.3%
偏硅酸钠 14%~18% 聚乙二醇或乙二醇与丙二醇共聚物 0.5%~2%
三聚磷酸钠 3%~5% 二醇共聚物 0.5%~2%
醋酸钠 3%~5% 次氯酸钠 余量

说明:产品为导乳管和挤奶装置用消毒洗涤剂。由于加入了醋酸钠和氟哇酸钠等,提高了产品的去污能力和消毒能力。

【配方十】(份)

聚氧乙烯型非离子表面活性剂 0.225% 15%次氯酸钠 20%
二己基二苯基醚磺酸盐 1.5% 52.5%
50%氢氧化钠 20%    

配制工艺:先将氢氧化钠水溶液、次氯酸钠水溶液、螯合剂与水混合,再与剩余两种原料的混合物进行混合,制得食品设备用的液体威尼斯。

使用方法:与一般液体硬表面洗涤剂相同,稍加稀释后,刷洗食品加工机具设备。

说明:该洗涤剂为食品加工设备专用的低泡碱性威尼斯。配方取自美国专利4878951。

【配方十一】

烷基酚聚氧乙烯醚 33% 52%~78%
氢氧化钠 4% 硝酸钠 2%
含1.5%二氯苯的聚甲醛 8.2% 木质素磺酸钠 0.02%

说明:该洗涤剂为食品设备用杀菌洗涤剂。取该洗涤剂1.5份(质量)加于Emulol EP98.5份(质量)中,用于清洗食品设备。可保证其运转12h。

【配方十二】(份)

氢氧化钠 15 聚丙烯酸钠 2.5
次氯酸钠 3 2-膦酰基-1,2,4-丁基三羧酸 0.8
71.5    

配制工艺:将氢氧化钠溶于水中,加入三羧酸。再加其余两种物料,制得用于食品设备用洗涤剂。美国专利4935065(1990)。

【配方十三】

异丙醇 25.0% 芐醇 2.0%
乙二醇 12.0% 氢氧化钠 1.0%
甲基溶纤剂 8.0% 氯化烷基三甲基铵 16.0%
硼砂 5.0% EDTA 0.5%
烷基酚聚氧乙烯醚 4.0% 余量

说明:产品用于清洗乳制品设备,具有杀菌效果,洗涤时间短。

【配方十四】

五聚甘油单月桂酸酯 10% 丙二醇 30%
蔗糖单月桂酸酯 10% 50%

说明:该洗涤剂毒性低、去污力高,能除去表面霉菌,可用于食品加工机械和食品的清洗,如以四聚甘油单月桂酸酯代替五聚甘油单月桂酸酯,仍有良好的清洗效果,但不及前者好。

【配方十五】

向日葵油 32.70% 硬脂酸钠 0.06%
羊毛脂 22.80% 蒸馏水 44.44%

配制工艺:将向日葵油和羊毛脂混合搅拌5min,然后加入高级脂肪酸钠,搅拌3min,分两批加入蒸馏水,均化15min,获得贮存期长,腐蚀性低,用量少,去污力高的食品设备洗涤剂。

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